饥荒辣椒炖肉怎么做

饥荒辣椒炖肉是一道有着浓郁川渝风味的美食，深受广大食客的喜爱。它的烹饪方法简单易行，口感浓郁鲜香。下面就来介绍一下制作饥荒辣椒炖肉的步骤。

首先，我们需要准备主要材料：切成块状的猪肉块，新鲜的红辣椒和青椒各适量。其次，我们还需要准备一些辅助材料：盐、生姜、大葱和料酒。准备工作完成后，我们可以开始下锅炒菜了。

取一块平底锅，加入适量植物油，烧热后放入切成薄片的姜片和葱段，煸炒出香味。然后，将切好的猪肉块放入锅内，翻炒均匀至肉块微微变色。

接下来，加入适量的料酒炖肉。料酒能够去腥提鲜，增加菜的香气。将猪肉块炒匀后，再加入适量盐和清水调味。注意，水的量不宜过多，否则会煮成没有鲜汤的干锅。炖肉需要中小火慢慢炖煮，半小时后撇去表面的浮沫。

当肉块变得稍微有些烂熟时，我们开始处理辣椒。将红辣椒和青椒分别清洗干净，去掉蒂部，切成适当大小的段。如果想吃更辣更香的口感，可以不去掉辣椒的籽和白筋，这样会更有嚼劲。

将切好的辣椒段加入锅内，继续炖煮5分钟左右，让辣椒的香气渗入到肉块内。最后，根据个人口味再适量调味，炖至肉块酥烂即可出锅。

饥荒辣椒炖肉独特的香辣口感令人回味无穷。在享用这道美食时，可以搭配米饭或馒头一起食用，肉质的酥烂搭配辣椒的香气，彰显出一道地道的川渝风味。尽管制作过程简单，但这道菜肴却能给人带来满满的美食享受。